Noedelsoep met plantaardig gehakt

Ingrediënten
voor 4 personen
Voor het plantaardig gehakt
2 tenen knoflook
1 eetlepel gember
2 eetlepels zonnebloemolie
300 g Beyond Meat Beyond Mince ® Plantaardig Gehakt
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel miso
1-2 eetlepels mirin
1 theelepel sherry-azijn
peper en zout

Voor de saus
1 eetlepel gezouten pinda’s
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sriracha
2 eetlepels mirin

Voor de noedelsoep
1 kleine paksoi
1 stengel bosui
half bosje koriander
2 eetlepels pinda’s
1 eetlepel sesamolie
2-3 theelepels sesamzaad
1 liter groentebouillon
270 g noedels

Extra nodig
Wok
Vijzel

Bereidingswijze
Voor het plantaardig gehakt
1. Pel en rasp de knoflook. Schil de gember en rasp fijn.
2. Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de knoflook en gember. Voeg de Beyond Meat Beyond Mince ® Plantaardig Gehakt toe en bereid volgens de verpakking.
3. Meng de sojasaus, miso, mirin en azijn in een kommetje. Voeg deze marinade toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout.

Voor de saus
1. Vijzel de pinda’s.
2. Meng de pinda’s met de sriracha, mirin en sojasaus.

Voor de noedelsoep
1. Snijd de onderkant van de paksoi en snijd in kwarten. Snijd de bosui in ringen. Hak de koriander en pinda’s grof.
2. Wok de paksoi in de sesamolie. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan.
3. Bereid de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking. Bereid de groentebouillon.
4. Verdeel de saus over 4 kommen. Giet de warme bouillon hier bij.
5. Voeg  de noedels toe aan de kommen. Verdeel als laatst de Beyond Meat Beyond Mince ® Plantaardig Gehakt, paksoi, bosui, koriander, de pinda’s en en geroosterd sesamzaad.

Ga jij deze noedelsoep maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtags #weekzondervlees en #weekzondervleesenzuivel!